3 przepisy na bezglutenowe obiady - kurczak, risotto i cukiniowe spaghetti

Bezglutenowe gotowanie wcale nie musi być nudne ani skomplikowane! Wystarczy sięgnąć po dobrze oznaczone produkty, które nie zawierają glutenu i włączyć swoją kreatywność, a powstaną naprawdę pyszne dania. Nie zauważysz, że brakuje w nich glutenu! Sprawdź nasze propozycje na szybkie, proste i smaczne bezglutenowe obiady, które będą dobre na każdą okazję.

Pieczone piersi z kurczaka w ziołach

Jak przygotować?

1. Marynowanie kurczaka - dokładnie opłucz i osusz filety z kurczaka. Następnie w misce połącz oliwę z oliwek, suszone zioła, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Natrzyj filety przygotowaną marynatą i odstaw na 15–20 minut do lodówki, aby mięso nabrało aromatu.

2. Pieczenie - rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Ułóż filety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20–25 minut. Gdy mięso nabierze złocistego koloru, wyjmij je z piekarnika i odstaw na chwilę, by „odpoczęło” – dzięki temu będzie bardziej soczyste.

3. Podanie - tak upieczone filety możesz podawać z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych. Świetnie sprawdzi się też pieczona marchewka czy ziemniaki w mundurkach (pamiętaj, że ziemniaki są naturalnie bezglutenowe).

Warzywne risotto z pieczarkami i szpinakiem

Risotto to danie, które zazwyczaj bazuje na ryżu Arborio lub Carnaroli – oba są bezglutenowe. Ważne jest jednak zwrócenie uwagi na wszelkie dodatki, np. wywar warzywny, który również powinien być bez glutenu.

Jak przygotować?

1. Podsmaż warzywa - na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj pieczarki, dopraw je solą i pieprzem, a następnie podsmaż przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

2. Przygotuj ryż - do podsmażonych pieczarek i cebuli dodaj ryż. Mieszaj go przez chwilę, aby każdy ziarenko obtoczyło się w tłuszczu. Następnie stopniowo wlewaj gorący bulion, po jednej chochelce na raz. Mieszaj systematycznie, aby ryż wchłaniał płyn równomiernie i się nie przypalił.

3. Dodaj szpinak - kiedy ryż będzie już prawie miękki (po ok. 15–18 minutach), dodaj liście szpinaku. Dokładnie wymieszaj, aż szpinak zmięknie. Jeśli chcesz uzyskać kremową konsystencję, możesz dodać 1–2 łyżki masła na sam koniec gotowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Serwowanie - tak przygotowane risotto jest pyszne samo w sobie, ale możesz posypać je dodatkowo odrobiną parmezanu (sprawdź, czy jest bezglutenowy) albo płatkami drożdżowymi w wersji wegańskiej.

Cukiniowe spaghetti z sosem pomidorowo-bazyliowym

Makaron z cukinii to fantastyczna alternatywa dla klasycznego spaghetti, szczególnie dla osób unikających glutenu i dbających o linię. Wystarczy specjalna obieraczka do warzyw lub spiralizer, aby w kilka minut wyczarować „makaron” z cukinii.

Jak przygotować?

1. Przygotuj sos  - na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Dodaj pomidory z puszki i dopraw solą oraz pieprzem. Duś całość na niewielkim ogniu przez około 10–15 minut, aby sos zgęstniał. Pod koniec dodaj porwane liście świeżej bazylii.

2. Zrób cukiniowe nitki - umyj cukinie i za pomocą obieraczki lub spiralizera wytnij długie paski. Możesz je krótko zblanszować w osolonej wodzie (maksymalnie przez 1 minutę), jednak wiele osób lubi je w wersji surowej, która zachowuje najwięcej składników odżywczych.

3. Połącz z sosem - cukiniowe spaghetti przełóż do miski lub bezpośrednio na talerze, polej gorącym sosem i delikatnie wymieszaj. Na wierzch możesz posypać danie świeżą bazylią i startym serem (upewnij się, że jest bezglutenowy) lub wegańskim zamiennikiem.

Dodatki i wskazówki

Wszystkie powyższe dania możesz urozmaicić dodatkami takimi jak:

• Sałatki: np. z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami, czerwoną cebulą.

• Pieczone ziemniaki: lekko skropione oliwą i ziołami.

• Jogurtowe sosy: ziołowe, czosnkowe – pamiętaj tylko, by upewnić się, że użyty jogurt czy przyprawy nie zawierają glutenu.

Bezglutenowe obiady nie muszą być wyzwaniem! Wystarczy postawić na świeże, nieprzetworzone produkty i zadbać o to, by wszystkie dodatki (takie jak buliony, przyprawy, sosy) były bezpieczne dla osób unikających glutenu. Smacznego!