Oponki z karmelizowanymi bananami
Czas: 3 h
Liczba porcji: 18 szt.
SKŁADNIKI
Ciasto na oponki
- 3 średniej wielkości, dojrzałe banany
- 4-5 łyżek brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu Bolinero
- 300 g mąki pszennej
- 5 g suszonych drożdży
- szczypta soli
- 50 g ciepłego mleka
- 40 g roztopionego masła extra osełka Miletto
Dodatkowo
- olej do smażenia
- chrupiące musli, orzechy
Błyszcząca polewa czekoladowa
- 3/4 łyżki żelatyny w proszku
- 2 łyżki zimnej wody
- 95 g masła extra osełka Miletto
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżeczki kakao
- odrobina gorącej wody (w razie potrzeby)
PRZYGOTOWANIE
Banany obierz, przekrój na połowę i otocz w brązowym cukrze. Ułóż na rozgrzanej patelni o nieprzywierającej powłoce i karmelizuj z obu stron przez ok. 2-3 minuty na średnim ogniu. Zdejmij owoce, przełóż do miseczki i odstaw do wystudzenia. Zblenduj na gładkie puree z dodatkiem mielonego cynamonu.
Mąkę, suszone drożdże i sól przesiej do miski. Dodaj puree bananowe, jajko oraz mleko. Wszystkie składniki wymieszaj przy użyciu miksera lub ręcznie. Wlej przestudzone masło i wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta. Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Ciasto przełóż na podsypany mąką blat i rozwałkuj na grubość ok. 1 cm. Wycinaj oponki o średnicy ok. 6- 6,5 cm. W środku wytnij mniejsze kółeczka np. nakrętką lub tylką cukierniczą.
Oponki smaż na rozgrzanym oleju do temperatury 180 stopni przez ok. 30- 35 sekund z każdej strony. Wyjmij z oleju i odłóż na papierowy ręcznik.
Polewa czekoladowa
Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach zimnej wody, zostaw na chwilę, żeby napęczniała. Cukier i kakao przesiej do rondla, dodaj masło, postaw na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aż masło całkiem się rozpuści, a wszystkie składniki połączą się w jednolitą, błyszczącą polewę. Jeśli zauważysz, że polewa się rozwarstwia, dolej odrobinę wody. Polewa powinna być gładka i błyszcząca. Zagotuj i zdejmij z palnika. Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj. Polewę wylej na płaski talerz i zanurzaj wierzch oponek w polewie. Posyp musli, orzechami lub innymi, ulubionymi dodatkami. Układaj oponki na papierze/kratce i pozostaw do zastygnięcia polewy.
