Churros z kremem budyniowym karmelem i orzechami

Czas: 1 godzina
Liczba porcji: ok. 20 szt.

SKŁADNIKI

Ciasto parzone:

  • 200 ml mleka 3,2%
  • 180 ml śmietanki 30%
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 125 g masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 250 g jajek (ok. 5 sztuk)

Krem budyniowy:

  • 400 ml mleka
  • 1 budyń śmietankowy w proszku
  • 4 łyżki cukru
  • 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:

  • 10 krówek
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich/laskowych

PRZYGOTOWANIE

Wykonanie: Ciasto parzone: Mleko, śmietanę, masło, sól umieść w garnuszku z grubym dnem i podgrzewaj na małej mocy palnika, aż masło się stopi. Doprowadź płyn do wrzenia. Odmierz odpowiednią ilość mąki i przesiej. Przesyp mąkę do garnuszka z płynnymi składnikami i mieszaj energicznie drewnianą łyżką. Umieść garnek ponownie na palniku i na małej mocy palnika mieszaj, aż masa będzie gładka i będzie miała konsystencję pasty, która będzie odchodziła od ścianek rondla ok. 2 minuty. Masę przełóż do miski, aby przestygła ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż ją do misy miksera, ustaw na niskie obroty i stopniowo dodawaj jajka, pomiędzy kolejnymi partiami zwiększając prędkość na 9-10 sekund, aby nie napowietrzyć masy. Na początku dodaj 4 jajka i sprawdź, czy konsystencja jest odpowiednia, ciasto powinno swobodnie spadać z łyżki. Miksuj do połączenia, aż masa będzie gładka i gęsta. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj na papierze do pieczenia ślimaki o średnicy ok. 6 cm. Zamroź i smaż na rozgrzanym do 170 stopni oleju ok. 2 minuty z każdej strony. Usmażone obtocz w cukrze.

Krem budyniowy: Z pierwszych 3 składników zrób budyń, według instrukcji na opakowaniu. Gotowy budyń odstaw do schłodzenia. Do miękkiego masła dodawaj po 1 łyżce schłodzonego budyniu, cały czas miksując. Krem powinien być puszysty i gładki. Krówki posiekaj i zagotuj ze śmietanką, aż się rozpuszczą i powstanie gładki sos karmelowy. Orzechy upraż na patelni i posiekaj.

Składanie: Krem wyszprycuj na usmażone churrosy posyp orzechami, polej sosem karmelowym i nałóż na górę drugiego churrosa.

NETTO ŻYCZY SMACZNEGO!

Gazetka NETTO