Tort jabłkowo-korzenny

Kategoria: deser

Liczba porcji: 12
Czas: 3 h

SKŁADNIKI

Biszkopt

7 jajek
2 łyżeczki cynamonu Bolinero
50 g mąki ziemniaczanej
50 g wiórek kokosowych Sereno
240 g cukru
160 g mąki pszennej Gracja

Krem:

400 ml śmietanki kremowej 30% Miletto
500 g serka mascarpone
4-5 łyżek cukru pudru
3 łyżeczki przyprawy do piernika
łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

400 g jabłek pokrojonych w drobną kosteczkę
łyżeczka syropu klonowego Premieur
40 g orzechów włoskich Sereno

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj cynamon, mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj wiórki kokosowe. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30-40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.

Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 3-4 blaty.

Krem

Śmietanę, serek mascarpone, przyprawy korzenne i cukier puder umieść w misie miksera. Ubij, do powstania gęstego i sztywnego kremu.

Jabłka

Jabłka gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu 10-15 minut do miękkości, co jaki czas mieszając. Jeśli się przypalają podlej wodą. Na koniec dodaj syrop klonowy. Orzechy pokrój i podpraż na patelni.

Składanie tortu

Na 1 blacie biszkoptowym rozsmaruj 1/3 kremu, wyłóż 1/2 jabłek i posyp orzechami włoskimi. Nałóż 2 blat ciasta rozsmaruj krem, następnie pozostałe jabłka i orzechy. Wierzch i boki tortu posmaruj kremem. Ozdób orzechami i małymi bezikami.

SKŁADNIKI

PRZYGOTOWANIE

NETTO ŻYCZY SMACZNEGO!