Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami - najlepszy przepis

Danie, bez którego wigilijny stół nie ma prawa istnieć! Lekko kwaśna kapusta, w połączeniu z aromatycznymi grzybami, zawinięta w lekkie, delikatne ciasto to coś, obok czego nikt nie przejdzie obojętnie. Jak je przygotować, aby zrobiły furorę podczas wigilii?

Składniki na pierogi z kapustą i grzybami 

Składniki na ciasto nie różnią się tak naprawdę od zwykłego przepisu, więc jeśli masz sprawdzony przepis - śmiało go wykorzystaj. Tutaj podaje klasyczny, podstawowy przepis, który sprawdzi się do każdego rodzaju pierogów. Jeśli chodzi o farsz, to pamiętaj, że dużą rolę smakową odegrają jakościowe, aromatyczne składniki, dlatego wybieraj dobrą, nie za mocno kwaśną kapustę i dobre, suszone grzyby. 

Przygotowanie pierogów z kapustą i grzybami

Przygotowanie pierogów możesz podzielić sobie na etapy - farsz przygotować dzień wcześniej, aby stał się bardziej aromatyczny. Następnego dnia zabierz się za ciasto i lepienie pierogów, następnie gotowanie lub mrożenie, aby przechować je do Wigilii.

Przygotowanie farszu

1. Namocz suszone grzyby - grzyby zalej gorącą wodą i pozostaw na około 2-3 godziny, aż zmiękną. Następnie odcedź (zachowaj wodę z moczenia, aby dodać aromatu kapuście) i drobno posiekaj.
   
   

2. Gotuj kapustę - kapustę kiszoną drobno posiekaj i ugotuj w niewielkiej ilości wody z dodatkiem odcedzonej wody z grzybów przez około 30-40 minut, aż zmięknie.
   
   

3. Podsmaż cebulę i grzyby - na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj posiekane grzyby i smaż jeszcze kilka minut.
   
   

4. Połącz składniki - połącz podsmażone grzyby z kapustą, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Odstaw farsz do ostygnięcia.
   
   

Przygotowanie ciasta:

1. Zagnieć ciasto - w dużej misce wymieszaj mąkę, sól, wodę i olej. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
   
   

2. Pozostaw, aby odpoczęło - przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20-30 minut.
   
   

3. Rozwałkuj ciasto - podziel ciasto na dwie części. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj je na grubość około 2 mm.
   
   

4. Wytnij kółka - przy pomocy szklanki wytnij z ciasta kółka o średnicy około 8 cm.
   
   

Lepienie i gotowanie pierogów

1. Lepienie pierogów - na środek każdego kółka ciasta nałóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, aby pierogi nie rozkleiły się podczas gotowania.
   
   

2. Gotowanie pierogów - pierogi wrzucaj do osolonej, wrzącej wody. Gotuj partiami przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
   
   

Pierogi możesz podać zaraz po ugotowaniu, polane roztopionym masłem lub podsmażone na złoty kolor. Idealnie komponują się z barszczem czerwonym np. zamiast uszek.

Jak przechowywać i odgrzać przygotowane pierogi?

W zależności od tego, czy chcesz przygotować pierogi bezpośrednio przed wigilią, czy nawet kilka tygodni przed - mam dla Ciebie kilka poprawnych sposobów ich przechowywania, aby świetnie smakowały na wigilijnym stole.

Przechowywanie w lodówce - do kilku dni 

Gotowane pierogi - po ugotowaniu pierogi ostudź, a następnie przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku. Przełóż je warstwami, używając papieru do pieczenia lub folii spożywczej, aby pierogi Ci się nie skleiły.

Surowe pierogi - jeśli nie zamierzasz gotować pierogów od razu, przechowuj je w lodówce na oprószonej mąką desce, przykrywając wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.

Przechowywanie w zamrażarce - do kilku miesięcy

Nie wiesz, jak mrozić pierogi? Ułóż surowe lub ugotowane pierogi na tacy posypanej mąką, tak aby nie dotykały się nawzajem. Wstaw tacę do zamrażarki na około 1-2 godziny, aż pierogi się zamrożą. Następnie przełóż je do woreczków i przechowuj w lodówce do kilku miesięcy. 

Jak odgrzać pierogi, aby smakowały dobrze?

Jeśli masz zamrożone pierogi, wrzuć je bezpośrednio do osolonego wrzątku. Gotuj je do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie przez dodatkowe 2-3 minuty. Jeśli jednak wolisz podsmażone pierogi, to na rozgrzanej patelni z odrobiną masła lub oleju ułóż ugotowane pierogi. Smaż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.