Kolorowe burgery

Buraka obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie z ugotowanych części buraka odważamy 100 g oraz odlewamy 100 ml soku i blendujemy wszystko razem na gładkie puree. 
Drożdże rozdrabniamy do miseczki, dodajemy do nich 50 ml ciepłego mleka, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. 
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej sól i dokładnie mieszamy. Na środku robimy wgłębienie, do którego po kolei wlewamy drożdżowy rozczyn, sok z buraka, jajka oraz żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką, a następnie wyrabiamy mikserem ze specjalną końcówką do ciasta drożdżowego (w kształcie haka) przez około 10 minut. Pod koniec dodajemy pokrojone na kawałki miękkie masło i wyrabiamy przez kolejne 10 minut, aż do uzyskania elastycznego i gładkiego ciasta. Gdy jest już gotowe, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Gdy ciasto już wyrośnie, przekładamy je na stolnicę lub blat i wyrabiamy przez chwilę, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Następnie dzielimy je na mniejsze porcje o wadze około 50g. Formujemy z nich w dłoniach kulki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spłaszczamy je dłonią, by nadać im kształt burgerów. Tak ułożone odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 
Tuż przed upływem tego czasu rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Wyrośnięte burgery smarujemy białkiem jajka i posypujemy sezamem. Pieczemy je z funkcją grzania góra-dół przez około 15 - 20 minut, a gdy są już gotowe, studzimy je na kratce. 

Przygotowanie bułeczek rozpoczynamy od zrobienia rozczynu. Drożdże kruszymy do miski, dodajemy do nich łyżeczkę cukru i ucieramy składniki do momentu, aż się równomiernie połączą. Następnie dodajemy do nich 60 ml ciepłego mleka oraz 2 łyżki mąki i wszystko mieszamy, by powstała jednolita mikstura. Rozczyn odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Liście szpinaku wrzucamy do blendera, dolewamy do nich pozostałe mleko, oliwę z oliwek Premieur i miksujemy na gładką miksturę. 
Do misy miksera przesiewamy mąkę pszenną, a następnie dodajemy do niej sól, wyrośnięty rozczyn i puree ze szpinaku. Wszystko mieszamy, a po chwili zaczynamy wyrabiać (ręcznie lub za pomocą specjalnej końcówki do ciasta drożdżowego) przez około 10 minut do momentu, gdy ciasto stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek misy.Tak przygotowane ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość. 
Wyrośnięte ciasto pozbawiamy pęcherzyków powietrza, uderzając w nie energicznie pięścią. Następnie przekładamy je na stolnicę i ponownie wyrabiamy przez chwilę. Dzielimy je na porcje o wadze około 50g i formujemy z nich kulki, które kładziemy z zachowaniem niewielkich odstępów na standardowej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawiamy je do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. 
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik z funkcją góra – dół do 180°C. Wyrośnięte bułeczki smarujemy białkiem i posypujemy czarnuszką, a następnie pieczemy przez około 15-20 minut. Po upieczeniu studzimy je na kratce.

Wołowe mięso mielone wkładamy do miski i dodajemy do niego posiekanego ogórka, pokrojone suszone pomidory LaCampagna i czerwoną cebulę, a następnie żółtka, ketchup i musztardę. Doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. W dłoniach formujemy kulki z mięsa, które delikatnie spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 190°C. Burgery pieczemy przez około 4-5 minut z jednej strony, następnie odwracamy je, kładziemy na każdym plasterek sera żółtego i pieczemy przez kolejne 5 minut. 
Bułki przekrawamy na pół. Można je zrumienić na patelni lub umieścić pod grillem w piekarniku. Dolną połówkę bułki smarujemy majonezem, kładziemy na niej listek sałaty masłowej, grillowanego burgera, plasterek pomidora i czerwoną cebulę. Przykrywamy drugą połówką bułki i lekko dociskamy. Pyszny burger jest gotowy!

SMACZNEGO!