Czekolada gorzka bez cukru

• Skąd pochodzi czekolada?

  Do wytworzenia czekolady niezbędne są ziarna kakaowca z drzewa kakaowego – rośliny, którą jako pierwsza zaczęła uprawiać cywilizacja Olmeków ponad 3000 lat temu na ziemiach dawnej Mezoameryki. Aztekowi nazywali ją „xocolatl” (czyt. szokolatl – stąd pochodzi jej nazwa), co znaczyło dosłownie „dar od bogów”. Z ziaren kakaowca sporządzano gorzki, pikantny napój, przyprawiony odrobiną chili, który spożywano podczas ceremonii religijnych i wyjątkowych okazji.

  Do Europy czekolada przywędrowała za pośrednictwem hiszpańskich konkwistadorów, gdzie stała się produktem luksusowym wśród wyższych klas. Dziś na szczęście jest to powszechnie dostępny przysmak, a kakao uprawia się w wielu zakątkach świata, głównie w regionach tropikalnych: w Zachodniej Afryce, Ameryce Południowej i Azji Południowo-Wschodniej.

• Czekolada gorzka bez cukru i jej prozdrowotne właściwości.

  Czekolada gorzka bez cukru jest wyjątkowo bogata w miazgę kakaową (pod warunkiem, że zawiera minimum 70% kakao), w której znajdziemy liczne składniki odżywcze, jak np. żelazo, magnez, miedź, błonnik, przeciwutleniacze i flawonole. A co to właściwie oznacza? W jaki sposób gorzka czekolada może wpłynąć na poprawę naszego zdrowia?

  · Sposób na chandrę! Ciemna czekolada zawiera związki, które, jak wykazano, pozytywnie wpływają na nastrój, a wśród nich warto wymienić:

  Fenyloetyloamina (PEA) – naturalnie występuje w ludzkim mózgu, zwiększa uwalnianie endorfin, jest związana z uczuciem przyjemności i dobrym nastrojem.

  Tryptofan – aminokwas niezbędny do produkcji serotoniny, neuroprzekaźnika, który reguluje nastrój i sprawia, że czujemy się szczęśliwi.

  Flawonole – poprawiają przepływ krwi do mózgu, co wpływa na poprawę funkcji poznawczych i samopoczucia.

  Anandamid – czyli inaczej „cząsteczka błogości”, aktywuje receptory w mózgu, związane z uczuciem szczęścia i relaksu.

  Teobromina – wykazuje delikatny efekt stymulujący, poprawia nastrój i dodaje energii.

  · Pomoc przy stanach zapalnych! Czekolada gorzka zawiera flawonole, przeciwutleniacze, które wspomagają organizm w walce ze stanami zapalnymi. Zmniejszają stres oksydacyjny oraz produkcję cytokin, jednych z głównych czynników powstawania przewlekłych stanów zapalnych. Poprawiają również funkcjonowanie śródbłonka, warstwy komórek, wyścielającej ściany naczyń krwionośnych i regulującej procesy zakrzepowe i zapalne. Warto tu też zauważyć, że cukier jest jednym z poważnych czynników, prowadzących do powstawania stanów zapalnych. Pod tym względem czarna czekolada bez cukru dużo bardziej przewyższa słodkie tabliczki, które go zawierają.

  · Na zdrowe serce! Składniki odżywcze zawarte w czekoladzie gorzkiej, które wykazują działanie przeciwzapalne, wspomagają także pracę układu krwionośnego. Flawonole pomagają obniżyć ciśnienie krwi oraz zwiększają produkcję tlenku azotu, niezbędnego do utrzymania prawidłowego krążenia.

  · Mózg na wyższych obrotach! Lepsze krążenie oznacza także więcej tlenu w mózgu, a to samo w sobie pozytywnie wpływa na funkcje poznawcze. To nie wszystko! Badania naukowe wykazały, że regularne spożywanie ciemnej czekolady poprawia wydajność mózgu – pamięć, uwagę i szybkość przetwarzania informacji. Flawonole także sprzyjają wzrostowi nowych komórek mózgowych.

  · Szczęśliwe jelita! Ciemna czekolada bez cukru wspomaga wzrost pożytecznych bakterii w jelitach i zwiększa ich różnorodność. Zmniejsza stany zapalne i zwiększa motorykę jelit.

  · Nie zawiera „białej śmierci”! Oczywiście nie zapomnijmy o najważniejszym. W tej czekoladzie nie znajdziemy cukru. Świetna propozycja dla diabetyków oraz osób, które dbają o linię. Brak cukru to także mniejsze ryzyko próchnicy.

• Czekolada gorzka bez cukru – czy mogą ją spożywać kobiety w ciąży i karmiące piersią?

  Tak! Czekolada gorzka bez cukru jest całkowicie bezpieczna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Mogą ją spożywać panie, cierpiące z powodu cukrzycy ciążowej. Z pewnością dobrze wpłynie na nastrój świeżo upieczonych mam.